大多数人对注水肉的危害性的认识还停留在“把水冒充肉的重量，把水钱变成肉钱”。其实实际情况远远超出人们的想象，具体来说:一是注水肉的危害时间超出想象。消费者几乎麻木的“注水肉”这个问题至少存在了24年。20多年来，这个问题不仅没有解决，而且有愈演愈烈的趋势。第二，注水肉泛滥的程度超乎想象。据专家介绍，很多地方都有很多屠宰场注水，牛肉注水比猪肉更严重，市场上几乎没有肉注水。
注入的水中不仅含有污水、泔水，还含有洗衣粉、明胶、阿托品、明矾水、卤水、工业色素、防腐剂等，导致重金属、农药残留、各种寄生虫、致病菌等有毒有害物质带入猪体内。四、犯罪分子注水手段超乎想象。除了水，犯罪分子还有很多手段。加阿托品扩张血管，多储存水分；注射血液可使肉色变深；注射明矾水可以收敛；盐水注射能使肉色鲜亮，蛋白质凝固，保水；注射工业色素也会使肉类长时间呈现鲜红色，但其物质容易引起致癌病变。
5、如何鉴别 猪肉是否 注水了?生病了猪肉，吃不下饭。购买猪肉: 1。鲜猪肉特点:有弹性，软硬适中，用手指按压会很快恢复，果肉颜色为红色。2.注水 猪肉的特点是弹性差。用手指按压时，指印很难或慢慢去除，手指间没有黏腻感，其肉色为白色。3.文猪肉:米猪肉。瘦肉里面有半透明的水泡，水泡里面有米粒一样的突起。其他病变猪肉:肌肉无弹性，皮肤有出血点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉红色或黄色。
选购时猪肉，可以根据肉的颜色、外观、气味来判断肉的好坏。优质猪肉，脂肪白硬，香。肉的外面往往会有一层略干的薄膜，比较致密有弹性，手指按压后凹陷会马上恢复。劣质鲜肉颜色比鲜肉深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略有腐臭霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹陷不能及时恢复；肉切开后，表面潮湿，会渗出浑浊的肉汁。
6、 猪肉发白是不是 注水-0/猪肉在市场上的不断出现，引起了消费者的恐慌。其实识别注水 猪肉很简单。下面教你一些鉴别的方法。步骤/方法1准备纸巾买肉时，消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭。如果纸巾沾了油，说明肉正常，但是如果纸巾马上湿了，很可能是注水肉。2看水分含量-1注水-1/通常情况下，水分含量很高，肉里的水分不断渗出。如果你看到一个摊贩在不停的擦拭柜台上的肉，那很可能是注水。
7、 注水肉怎么辨别, 注水肉的危害, 注水肉能吃吗注水肉类主要有以下危害:(1)容易被病原微生物污染。对于没有注水的畜禽，屠宰后在肉品表面迅速形成一层略干的保护膜，可以防止肉品中营养成分的流失和外界细菌的入侵；但是注水肉的表层没有形成保护膜，加速了细菌的入侵和繁殖。此外，如果注入水的水质不符合饮用水标准，含有病原微生物，且操作过程中缺乏消毒手段，也容易造成病原微生物的污染。病原微生物的存在不仅破坏了肉类的营养成分，还会产生大量毒素。
(2)降低肉的质量。畜禽体内的水分含量处于相对平衡的状态，通过外力强行注入过多的水分会打破这种平衡。水分进入体内，机体细胞膨胀破裂，大量蛋白质流失，肉中肌肉细胞的生化环境和酶生化系统被破坏，阻碍了肉的尸僵、成熟等自然变化。另外，在注入水外渗的过程中，肉中的血红蛋白等一些营养物质随着水的外渗而流失，从而降低了肉的品质。
8、 注水 猪肉能吃吗问题1:-0/猪肉，怎么回事？我能吃吗？不法商贩为了牟取暴利，给猪肉 注水增加权重。这样猪肉的味道就不好了，更重要的是他们给猪注射的水很脏，所以注水肉不能吃。问题二:猪肉 注水能不能吃注水目的有两种情况，1。增加体重。2.保持新鲜。如果是纯的注水肉，完全煮熟后可以杀菌。如果有添加剂，要看实际注射成分。鉴定注水肉，只要看颜色，现在的肉大部分都是冷肉。
如果是暗红色，而且表面又油又粘，那就不是注水肉了。问题三:注水-1/怎么回事？能吃吗？注水 -1/，即在猪屠宰前或屠宰后，向肉中注水，以增加量，你可以吃，但是卖家可以把牛做得更重，这样你就可以卖更高的价钱。(也就是说，我们只是吃的少了，)也是牛肉。为什么差价可以翻倍。
