食物变质，变质的食品可以食用吗

本文目录一览

1，变质的食品可以食用吗
2，如何判断食物已经变质了
3，怎样判断食物变质
4，如何防止食物变质
5，食物为什么会腐烂
6，食品腐烂原因

1，变质的食品可以食用吗

不能食用

变质的食品可以食用吗

2，如何判断食物已经变质了

食物变质后，会在外观和气味上有所体现。

如何判断食物已经变质了

3，怎样判断食物变质

【食物的颜色较以前发暗】，【有味】，【发粘】若有上述情况，就是已经变质了。

1 食物长斑长毛 2 食物变味发粘 3 食物腐烂

怎样判断食物变质

4，如何防止食物变质

食品腐烂很大一部分原因是食品与氧气反应 1.真空密封 2.防腐剂（食品专用） 3.氮气抗氧化剂（在装食品的容器内注入氮气密封） 4.竹炭（将竹炭放入冰箱内,可去除异味,防止食物变质,延长食物保鲜期） 5.生熟分开避免细菌交叉感染其实冰箱里的细菌是很多的很容易变质

5，食物为什么会腐烂

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸…… 引起食物变质的主要原因有3方面： 1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

因为空气中有很多细菌，食物又有细菌喜欢的营养物资，所以食物一旦被细菌污染了，细菌很快大量繁殖起来，食物就腐烂了。希望你满意。

6，食品腐烂原因

食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程，涉及食品内酶的作用、污染微生物的生长和代谢，但主要是出厂微生物的作用。从腐败变质对食品感官品质的影响来看，食品腐败变质的类型主要有以下几种。 1．变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。 2．变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，主要的微生物包括：醋酸茵届，丙酸菌届，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。 3．变臭：食物变臭主要是由于细卤分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。