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桑芽茶,春天桑树嫩芽能否泡茶喝

来源:整理 时间:2023-12-25 14:03:51 编辑:律生活 手机版

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1,春天桑树嫩芽能否泡茶喝

可以 桑树无毒 只要你觉得好喝 就可以泡

春天桑树嫩芽能否泡茶喝

2,苦茶是用什么做的

  云   系山茶科的常绿灌木,干粗,叶亦大,长至三四寸,晚秋叶腋开白花   ,自生山地间,日本曰唐茶(Tocha),一名龟甲茶,汉名皋芦,亦云苦   丁。赵学敏《本草拾遗》卷六云:“角刺茶,出徽州。土人二三月采   茶时兼采十大功劳叶,俗名老鼠刺,叶曰苦丁,和匀同炒,焙成茶,   货与尼庵,转售富家妇女,云妇人服之终生不孕,为断产第一妙药也   。每斤银八钱。”案十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名,属五加   科,又是落叶灌木,虽亦有苦丁之名,可以制茶,似与上文所说的不   是一物,况且友人也不说这茶喝了可以节育的。再查类书关于皋芦却   有机条,《广州记》云:“皋芦,茗之别名,叶大二涩,南人以为饮   。”又《茶经》又类似的话云:“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,   取为屑茶饮亦可通夜不眠。”《南越志》则云:“茗苦涩,亦谓之过   罗。”此木盖出南方,不见经传,皋芦云云本系土俗名,各书纪录其   音耳。但是这是怎样的一种植物呢,书上都未说及,我只好从茶壶里   取出一片叶子来,仿佛制蜡叶似的弄得干燥平直了,仔细看时,我认   得这乃是家乡常种的一种坟头树,方言称之为枸朴树的就是,叶长二   寸,宽一寸二分,边有细锯齿,其形状的确有点象乌龟壳。原来这可   以泡茶吃的,虽然味太苦涩,不但我不能多吃,便是且将就斋主人也   只喝了两口,要求泡别的茶吃了。但是我很觉得有兴趣,不知道在白   菊花以外还有些什么叶子可以当茶?《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》“山有   栲”一条下云:“山樗生山中,与下田樗大略无异,叶似差狭耳,吴   人以其叶为茗。”《五杂组》卷十一云:“以绿豆微炒,投沸汤中倾   之,其色正绿,香味亦不减新茗,宿村中觅茗不得者可以此代。”此   与现今炒黑豆作咖啡正是一样。又云:“北方柳芽初茁者采之入汤,   云其味胜茶。曲阜孔林楷木其芽可烹,闽中佛手柑橄榄为汤,饮之清   香,色味亦旗枪之亚也。”卷十记孔林楷木条下云:“其芽香苦,可   烹代茗,亦可干而茹之,即俗云黄连头。”孔林吾未得瞻仰,不知楷   木为何如树,唯黄连头则少时尝茹之,且颇喜欢吃,以为有福建橄榄   豉之风味也。关于以木芽代茶《湖雅》卷二亦有二则云:“桑芽茶,   案山中有木俗名新桑荑,采嫩芽可代茗,非蚕所食之桑也。”   “柳芽条,案柳芽亦可采以代茗,,嫩碧可爱,有色而无香味。   ”汪谢城此处所说与谢在杭不同,但不佞却有点左袒汪君,因为其味   胜茶的说法觉得不太靠得住也。

苦茶是用什么做的

3,桑茶制作方法

制作桑叶茶的做法具体如下:1、把桑叶的蒂剪掉,这个蒂太硬了,桑叶上面的灰尘要洗度干净。2、把桑叶切碎,注意要切整齐一些。3、把切好的桑叶沥问干,尽量晒得干一些。4、晒干的桑叶放锅里蒸答5分钟左右。5、把蒸好的桑叶挤掉水分。6、挤干专水分后晒干。7、晒干后,桑叶茶就属完成了,可以用密封袋装起来储藏。扩展资料:桑茶功效1、具有美容养颜的功效中医认为桑叶具有散风除热的功效,能够促进双眼以及肝脏的健康,当脸部出现黄褐斑或者痤疮时经常性的服用桑叶,能够让皮肤变得更加美白,增强了皮肤的弹性。2、具有消炎的效果。桑叶里面含有的特殊物质具有一定的消炎功效,想要发炎或者已经出现发炎情况的人群,可以把桑叶泡水喝辅助治疗。另外桑叶水也可以治各种病原微生物以及细菌,比如大肠杆菌或者金黄色葡萄球菌等。3、缓解便秘。桑叶里面有大量的营养元素,具有润肠通便的功效,适合于便秘的患者,另外也可以把身体里面多余的毒素以及废弃物排出体外。参考资料来源:人民网-桑叶泡水喝药用价值高 6大功效让你感到意外!
杀青、揉捻:用并排两口锅(倾斜度为15--25°,分别作杀青和理条用)或60型滚筒杀青机。杀青温度适宜在120℃--140℃,将经过摊青的鲜桑芽(叶)投放到锅中,每锅投放量为400--500g,滚筒一次投叶量10kg,投叶后听到有轻微的水爆声为温度适度。鲜叶下锅后,即用炒把(用竹茅扎成的圆帚)将桑芽(叶)杀透杀匀,防止产生焦边。约2--3分钟,鲜叶变软(俗称下绵)时,改用起轻揉作用的裹条法,将炒把与锅底垂直,沿锅壁作同一方向的圆周运动,带动鲜叶顺炒把方向滚动。用力先轻后重,转动幅度先大后小,动作先慢后快。一般转15圈左右;需提起炒把将芽叶团抖散,及时散发水分,防止水闷。以后转圈要渐渐加快,转小圈,并且手势稍稍加重,促使芽叶卷曲成条。约经5--6分钟,当鲜叶青气消失,有清香逸出,大约五、六成干时,将芽叶扫入相连的锅中。理条、做形:杀青适度的桑芽叶要及时转入第二口锅内做形,同时也有利于提高香气。锅温宜70℃--80℃,手法以翻炒为主,前期采用龙井茶抓条的手势,手掌心向下,五指伸开,用力拍压数下后,抓起翻转过来,再拍压,抖散,如此反复。后期应理条与抖抛相结合,边炒边做形,约经5分钟,当芽叶失重在45%--50%时出锅。烘焙:工具用竹烘笼,燃料用栗木炭。烘培分毛火和足火两个阶段。初烘用毛火,温度为100℃--110℃,将芽叶薄摊于烘笼上,掌握高温勤翻,防止出现焦边,约七成干时,下烘摊凉1--2小时,然后进行足火烘焙,采用文火慢烘,烘顶温度为50℃--60℃,中间仍需翻叶,以防干湿不匀,烘至足干。如量大也可用现有的烘茧灶烘焙,毛火、足火一体进行,温度控制在70℃--100℃,烘时要勤翻、快翻、匀翻。毛火掌握在七八成干时,摊凉后进行足火烘干。烘至芽叶手搓成粉末,叶脉呈蟹黄色,毫显露,有特殊香味为宜。此时含水量在5%以下,经过摊凉、挑剔、分级、包装、贮存或销售。桑茶(四)蒸制技术。1.切叶、装笼:将采回的干净桑叶老嫩一致归为一档,切成1.5x3.0cm桑叶条。笼下铺纱布层,纱布上铺鲜桑叶条,厚度为5--8cm。2.蒸青:锅内烧开水,将装有桑叶的笼放沸水锅上,上气后改用小火,约经4--5分钟,桑叶软熟而仍鲜绿,及时出笼,摊凉以去青涩气。3.揉搓:蒸好放凉的桑叶条,放在干净的木槎板或竹席上反复揉搓,至桑叶呈卷曲状,叶汁渗出时,再行抖散。不能有湿团存在。4.烘干:烘干方法与炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑叶的含水量大,初烘时注意薄摊勤翻,以免有水闷气。烘干程度宜偏焦而不偏生。

桑茶制作方法

4,桑糂的吃法如何加工

百合桑葚汁·原 料: 百合15克 枣(干)15克 桑椹15克。 ·操 作: 1.将百合、桑葚、红枣洗净,沥干水分; 2.将红枣放入锅中,加入适量水煮开; 3.再转小火熬煮半小时左右; 4.放入百合、桑葚,煮开即可。
通过在蚕区多年实践,摸索出了一套桑茶精制的技术。现将桑茶的主要加工工艺介绍如下。 (一)采摘。春、夏、秋桑树萌芽时,结合打顶(以促分生叶)适时采摘桑树顶部桑芽(亦称打头),要求均匀一致,用于制取精品桑芽茶;也可于春季、晚秋时期采摘桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶,弃去叶柄。根据桑叶老嫩程度,分别归档处理。沙尘严重的地方,桑叶表面附有尘土等,采前须用清水喷净晾干再采。 (二)切叶、摊青。将采回的桑芽及时薄摊在洁净的竹匾或水泥平地上,室内要求洁净、凉爽、通风。摊放厚度约为10--15cm,50cm宽成一垄,中间隔开便于透气,摊放时间为4--6小时,中间翻动一次,至芽叶自然萎软,光泽渐失转暗时付制。此时鲜芽叶含水量在70%左右。对采回的桑叶,老嫩一致的归一档,先切成1.5x3.0cm长宽的桑条,然后摊放。 (三)烘炒技术。1.杀青、揉捻:用并排两口锅(倾斜度为15--25°,分别作杀青和理条用)或60型滚筒杀青机。杀青温度适宜在120℃--140℃,将经过摊青的鲜桑芽(叶)投放到锅中,每锅投放量为400--500g,滚筒一次投叶量10kg,投叶后听到有轻微的水爆声为温度适度。鲜叶下锅后,即用炒把(用竹茅扎成的圆帚)将桑芽(叶)杀透杀匀,防止产生焦边。约2--3分钟,鲜叶变软(俗称下绵)时,改用起轻揉作用的裹条法,将炒把与锅底垂直,沿锅壁作同一方向的圆周运动,带动鲜叶顺炒把方向滚动。用力先轻后重,转动幅度先大后小,动作先慢后快。一般转15圈左右;需提起炒把将芽叶团抖散,及时散发水分,防止水闷。以后转圈要渐渐加快,转小圈,并且手势稍稍加重,促使芽叶卷曲成条。约经5--6分钟,当鲜叶青气消失,有清香逸出,大约五、六成干时,将芽叶扫入相连的锅中。2.理条、做形:杀青适度的桑芽叶要及时转入第二口锅内做形,同时也有利于提高香气。锅温宜70℃--80℃,手法以翻炒为主,前期采用龙井茶抓条的手势,手掌心向下,五指伸开,用力拍压数下后,抓起翻转过来,再拍压,抖散,如此反复。后期应理条与抖抛相结合,边炒边做形,约经5分钟,当芽叶失重在45%--50%时出锅。3.烘焙:工具用竹烘笼,燃料用栗木炭。烘培分毛火和足火两个阶段。初烘用毛火,温度为100℃--110℃,将芽叶薄摊于烘笼上,掌握高温勤翻,防止出现焦边,约七成干时,下烘摊凉1--2小时,然后进行足火烘焙,采用文火慢烘,烘顶温度为50℃--60℃,中间仍需翻叶,以防干湿不匀,烘至足干。如量大也可用现有的烘茧灶烘焙,毛火、足火一体进行,温度控制在70℃--100℃,烘时要勤翻、快翻、匀翻。毛火掌握在七八成干时,摊凉后进行足火烘干。烘至芽叶手搓成粉末,叶脉呈蟹黄色,毫显露,有特殊香味为宜。此时含水量在5%以下,经过摊凉、挑剔、分级、包装、贮存或销售。 桑茶(四)蒸制技术。1.切叶、装笼:将采回的干净桑叶老嫩一致归为一档,切成1.5x3.0cm桑叶条。笼下铺纱布层,纱布上铺鲜桑叶条,厚度为5--8cm。2.蒸青:锅内烧开水,将装有桑叶的笼放沸水锅上,上气后改用小火,约经4--5分钟,桑叶软熟而仍鲜绿,及时出笼,摊凉以去青涩气。3.揉搓:蒸好放凉的桑叶条,放在干净的木槎板或竹席上反复揉搓,至桑叶呈卷曲状,叶汁渗出时,再行抖散。不能有湿团存在。4.烘干:烘干方法与炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑叶的含水量大,初烘时注意薄摊勤翻,以免有水闷气。烘干程度宜偏焦而不偏生。 (五)桑叶茶的食用价值。1.茶饮:桑茶可代替传统茶叶,70℃以上开水冲饮。也可制成袋泡茶,冲泡更方便。2.浸药酒:可将桑茶浸于酒中,浸够48小时,每日早、中、晚服用。3.制成桑粉:将桑茶粉碎后制成桑粉,用80目的筛子过筛,用桑粉和米麦粉混合(每500g米麦粉中加入桑粉50--100g)做成馒头、烧饼、饼干、烙饼等食品,可直接食用,而且色质、口感相当好。

5,什么是好茶

我国茶叶众多,分为绿茶,乌龙茶,红茶,白茶,黑茶,黄茶六大基本茶类。六大基本茶类(具体茶名补充)   1.绿茶类西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。  2.乌龙茶类武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。  3.红茶类祁门工夫;湖红工夫;滇红工夫;闽红工夫  工夫红茶;宁红工夫;宜红工夫;越红工夫;川红工夫;政和工夫;闽红工夫;坦洋工夫;白琳工夫。  4.白茶类银针白毫;白牡丹;贡眉。  5.黄茶君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。  6.黑茶类湖南黑茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶。   再加工茶(补充)   1.紧压茶类沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶。  2.花茶类茉莉花茶;珠兰花茶;桂花茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。   三、有茶名实际并非茶之“茶”:绞股蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人参茶;菊花茶;桑芽茶;金银花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;虫茶;柿叶茶;青豆茶;玄米茶;锅巴茶;老鹰茶;老姜茶;红枣茶;竹叶茶;玉米须茶;车前草茶;丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;钩藤茶 只有健康安全,适合自己,符合自己消费,自己喜欢的茶叶才是最好的茶叶。
对于茶的类别区分,众说纷纭。有些人说,我国的茶,大致可红茶和绿茶两种;有些人说,我国的茶可分 为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种;有人说,除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外,应加入青茶、白茶。如此的说法不一而足。 其实,科学的分类,可分如下10类。 按制造发酵程度分类 从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分,约可分为三种:全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。 全发酵茶:红茶、黄茶。 半发酵茶:黑茶、乌龙茶、白茶。 不发酵茶:绿茶。 以上各种茶叶,红茶为95%发酵,黄茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵,绿茶则完全不发酵。但亦不尽然,也有个别特例:如青茶的毛尖并不发酵,绿茶黄汤反有部分发酵。 按制造萎凋程度分类 茶按发酵与否来分类,就科学的观点而言,并不很正确,如乌龙、包种、青茶等,在制造过程中并未经过正式发酵过程,而名曰半发酵茶,也有含混 之处。所以有人主张按萎凋与否分类,将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。 不萎凋茶-绿茶 萎凋茶:红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶。 按产茶季节分类 中国及日本的许多产茶区,均按季节性来为茶分类 春茶:又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩,品质甚佳。采摘期间约20日至40余日,随各地气候而异。 夏茶:又称二帮茶或二水茶,即在夏至节前后,(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶。 秋茶:又称三水茶,即夏茶采后一个月所采制的茶。 冬茶:即秋分节以后所采制成的茶,我国东南茶区甚少采制,仅云南及台湾,因气候较为温暖,尚有采制。 除此之外,尚有所谓明前茶,系清明节前采制;雨前茶,系谷雨节前采制;六月白,系每一次夏茶之后秋茶之前,于农历六月间采制;白露茶,系白露节后所制;霜降茶,系霜降节后所采制者。 按制茶形状分类: 依制茶形状分类,各种茶叶可分成:散茶、副茶、砖茶、束茶等类。 散茶--正茶:条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等;碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等;圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等。 副茶:茶末、茶片、茶梗。 砖茶--砖茶:峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖。 饼茶:普洱茶、沱茶。 束茶:线茶、龙须茶 依制造程序分类 依制造程序分类:可分为毛茶与精茶二大类 毛茶--或称粗制茶或初制茶。各处茶叶经初制后的成品,统称毛茶。其外形比较粗放。 精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶,毛茶再经精制的手续,使其成为形状整齐与品质划一的成品。 依薰花种类分类 茶依薰花与否,可分为花茶与素茶二种。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种,其余各种茶叶,很少有薰茶。这种茶除茶名外,都冠以花的名称,如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶,用桂花薰制的称为桂花茶等。 依茶树品种分类 有些地方茶的分类,是依照茶树的品种来分类,如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等。但这种分法,无论事实上或商业上,除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外,其它并不多用。 依产茶地分类 有些颇负盛名的产茶地区,常以该产茶地名冠于茶名之上,例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等,名称繁多,不胜枚举。 依栽培方法分类 茶依栽培方法分类,可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外,其余均为露天茶。因覆下茶仅日本有,此种分类方法,在日本以外的地区,并无价值可言。 依消费市场分类 中国茶依消费市场分类,可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。 中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青,红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种,乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,白茶分为白芽茶、白叶茶,黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。 根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类; 将上述几种分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分
喝茶,巳是人们日常生活中不可缺少的一部分,文坛智者林语堂曾说,中国人最爱品茶,在家中喝茶,开会时喝茶,打架、讲理也要喝茶,早饭前喝茶,午饭后也要喝茶。随这人们生活质量的提高,人们越来越关心茶事。如喝什么茶好,什么人喝什么茶,什么茶最好喝,饮茶标准是多少,如此等等,经常有人问及。要回答以上问题是困难的。这是因为我国是茶故乡,种类繁多,现有绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶及再加工的花茶、萃取茶等等,各种茶类都有它独自的风味与特色。 绿茶是我国最先起源的茶类,品种门类齐全,也是名茶最多、最丰富的茶类。人们所熟知有:西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等历史传统名茶。绿茶的色香味俱佳,外形千姿百态,具有极高艺术欣赏价值。内质香气鲜高,有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等,滋味鲜浓,收敛性强,回味爽口回甘,饮后生津。如狮峰龙井,外形嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐藏稀见,色泽翠绿微带嫩绿黄光润,(俗称“糙米色”)。香气鲜嫩馥郁;清高持久,汤色绿清澈明亮,滋味甘鲜醇厚;有新鲜橄榄的回味,叶底嫩匀成朵。以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素有“国茶”之称。绿茶是不发酵茶,具有天然的色、香、味,维生c和茶多酚含量较高,从疗效和保健作用看具有抑菌、防治高血压、降血脂、抗癌变、抗辐射、延缓衰老等功效。 红茶是一种发酵茶,通过红茶的特殊工艺而成为特有的色、香、味的品质特征。我国有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。最为著名的数世界三大高香红茶之一的“祁红”和云南省所产的“滇红”。“祁红”色泽乌黑、光润,内质香气浓郁高长,有独特的蜜糖似的香气,又蕴含着兰花香,被称为“祁门香”而享誉国际市场。“滇红”为大叶种工夫红茶,条索肥硕重实,满披金黄色芽毫,有花果香味,香高味浓。红茶富有更多的咖啡碱,有提神利尿、可以帮助胃肠消化、促近食欲,消除水肿,强壮心肌,预防辐射造成皮肤癌等功效。红茶性温和,刺激性小,冬季在茶中加奶和糖冲饮,可养胃;夏季可用速溶红茶调入果汁制做成不同风味的冰红茶。 青茶(习称乌龙茶)属半酵茶,具有红、绿茶的优点,既有红茶的色香,又有绿茶的爽快刺激味感,但没有绿茶的苦味和红茶的涩味。闽北青茶中的武夷岩茶,茶条肥壮,叶端缩曲紧结,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”;色泽青褐润亮,俗称“宝光”;红点显;茶汤香气浓烈胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩;被赞为“岩骨花香”,俗称为“岩韵”。闽南青茶中安溪铁观音,制作工艺严谨,技艺精巧。其品质条索卷曲、壮实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润,砂绿呈,红点明,叶表带白霜,其香气如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽;汤色浓艳清澈,滋味醇厚甜鲜,蜜底甜香,回味无穷,青茶品种黄占、毛蟹、桃仁、梅占、水仙等各具独特的花香或果香,俗称“韵味”,品质以青茶为最好。青茶还具有促进人体的新陈代谢与脂肪氧化作用, 白茶为我国独有,属轻发酵茶,白茶制法特异,不炒不揉,成茶外表满披白毫,呈白色,故称“白茶”。产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾也有少量生产。其品质特征是:干茶满披白色茸毛,毫香重,毫味显,汤色清淡,味鲜醇,十分素雅。白茶的创制茶为白毫银针,白毫银针芽长近寸,披复白毫,银色光泽。内质香气清鲜毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色晶亮,呈浅杏黄色。白牡丹,花朵形白茶之一,绿叶夹银白毫心,以叶背垂卷,形似花朵而得名。叶色面绿背白,称之为青天白地。叶脉在萎凋过程中变红,夹于绿叶白毫之中,因而有“红装素裹”之誉。其毫香特显,滋味醇厚。白茶制作过程中没有经过高温杀青、剧烈揉捻,只经适度的自然氧化,形成了独特的保健作用。白茶性凉,有健胃提神,祛湿退热的功效,具有杀菌、抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。 黄茶是我国特产,在唐代即为贡茶,如四川蒙顶黄芽,湖南君山银针。黄茶的基本品质特征是:色黄、汤黄、叶底黄,香味清悦醇和。最著名的君山银针,为价值千金的茶中珍品,产于湖南洞庭湖的一个岛上,其外形芽头肥硕,满披白毫,色金黄闪银光,誉为“金镶玉”。其汤杏黄,香清鲜,味甘鲜。冲泡后,其芽头呈三起三落的怀中奇观,品饮之余,兼供人们观赏。蒙顶黄芽也是黄茶中的珍贵品种,“扬子江心水,蒙顶山上茶”自古为人们所津津乐道,足见蒙顶茶的不同凡响。蒙顶黄芽肥嫩多毫,色金黄,汤黄中带碧,香味鲜爽带熟板栗香。黄茶中富含茶多酚,氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。黄茶鲜叶中天然物质保留85%以上,这些物质对防、抗癌、消炎、杀菌均有特殊效果。 黑茶也是我国特有的茶类,品种花色很多。成茶有湖南的湘尖、黑砖、花砖、茯砖,湖北青砖茶,广西六堡茶,四川南路边茶和西路边茶以及云南的普洱,原来习惯上称黑茶为“边销茶”。黑茶是边疆藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活必不可少的饮料。“宁可一日无食,不可一日无茶”,就是兄弟民族对茶叶需求的真实写照。黑茶著名的普洱茶,其名目较多,有普洱散茶,普洱沱茶,圆茶(七子饼茶)、紧茶、饼茶。普洱茶指的是普洱散茶,品质特点是条索肥壮,场色橙黄,香味醇浓,带有特殊的阵香,普洱茶具有解油腻、消食化痰、刮肠通泄等有特殊功效。 俗话说,千里不同风,百里不同俗。我国地域广博,民俗各异,饮茶习惯不同, 喝什么茶,完全取决于每个人对茶品的“认知”。个人口味爱好、嗜好、本地饮茶习惯等因素,最好不要拘于一种茶叶,可根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节等而有所区别,实行多茶类,多品种品饮,以领略各种茶的风味,让生活内容和茶事更加丰富多彩。
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