可溶性固形物，可溶性固形物的介绍

本文目录一览

1，可溶性固形物的介绍
2，可溶性固形物低对果蔬汁饮料产品的质量有什么影响
3，湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思
4，阿贝折光仪得出的数据左面是可溶性固形物右面是折射率吗
5，怎样测定果实的可溶性固形物
6，什么是可溶性固形物

1，可溶性固形物的介绍

食品行业一个常用的技术参数，可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等。

可溶性固形物的介绍

2，可溶性固形物低对果蔬汁饮料产品的质量有什么影响

摘　要：可溶性固形物是果（蔬）汁饮料的特性指标。它是果（蔬）汁饮料中除水之外所含可溶性固体物质含量多少的一个指标，果（蔬）汁饮料中如果果（蔬）汁、糖等主要配料加入量低，会使可溶性固形物含量低，从而使产品的营养价值降低。

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可溶性固形物低对果蔬汁饮料产品的质量有什么影响

3，湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思

食品行业一个常用的技术参数，可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等。可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素[1] 不溶于水），我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况，以便确定采摘时间。

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湖北孝感佬米酒中固形物含量是什么意思

4，阿贝折光仪得出的数据左面是可溶性固形物右面是折射率吗

根据光的折射定律，当光线从一种介质进入另一种介质时，由于速度不同，光线改变本身的方向而产生折射。入射角的正弦和折射角的正弦之比，称为折射率，折射率是物质的特征常数，每一种均一物质都有其固定的折射率。折射率的大小决定于入射光的波长、介质的温度及溶质的浓度。对于同一种物质，浓度不同时折射率也不相同，因此，根据折射率，可以确定物质的浓度。折光仪的浓度标度是用纯蔗糖溶液标定的；而不纯的蔗糖溶液，由于盐类、有机酸、蛋白质等物质对折射率存在影响，因此测定结果包括蔗糖和上述物质，通称为可溶性固形物。

应该不是吧。

5，怎样测定果实的可溶性固形物

可溶性固形物含量的高低是决定水果收贮及加工制品质量的重要指标。测定可溶性固形物含量的仪器有阿贝折光仪和手持糖量计。它们是根据不同浓度的溶液对透过光线折射率的差异来测定固形物含量的。可溶性固形物含量愈高，表示浓度愈大。在水果贮藏及加工过程中，多使用手持糖量计。现以手持糖量计作介绍，使用前先掀开进光棱镜盖板，并用擦镜纸或脱脂棉擦净，滴几滴蒸馏水于折光镜的镜面上，合上进光棱镜盖板，将仪器进光窗朝向亮处，调节目镜调节环，视野中的明暗分界线若与标尺上的“0”位重合，表明仪器准确，可以使用，如不在“0”位，应调节校正螺旋，调至“0”点后，擦干水分，再行使用。测定时先将照明棱镜盖板打开，用擦镜纸或脱脂棉擦净盖板及棱镜载物面，将待测液（果汁、浓缩果汁、糖液等）滴2～3滴于折光棱镜的载物面上，合上盖板，对着明亮处观察目镜内明暗分界线处的读数，该读数即为待测液的可溶性固形物含量，或称糖度。测定时环境温度要求为20℃左右，若环境温度不是20℃，则应查表加以校正，根据气温的高低，在读数上加、减一定的校正值，见下表。表7-1 糖量计温度修正表

同问。。。

6，什么是可溶性固形物

看第十三条再枇杷中也是一样的。另外，我还摘了一些其他定义希望对你有用处！ 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3.1 果实完整新鲜指果实无任何足以损害其形态完整的破坏或严重损伤，果实饱满,果表皮细毛整齐。 3.2 发育良好指果实自然生长发育至应有的形状和大小，无日灼、机械伤、虫咬、病斑或腐烂，完全适用于食用。 3.3 洁净指果实上无污染物、尘土及其他外来杂质。 3.4 异嗅或异味指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。 3.5 异常的外来水分指经雨淋或用水冲洗后果面残留的水分。但允许果实经冷藏后移出，由于温度差异而带轻微凝结水。 3.6 成熟度指果实充分发育并达到合适的成熟度。 3.7 果形良好果形具有本品种的固有特征，但允许有部分轻度凸凹或粗糙，而不影响外观。 3.8 畸形果果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。 1 DB440300/T 25.7—2006 3.9 色泽指本品种果实成熟期果面固有的颜色和光泽。 3.10 硬度指本品硬度适中，不柔软、皱缩或水浸状，也不宜过硬。 3.11 风味指果实的滋味、质地、化渣程度、香气、果汁等。 3.12 果径指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米（mm）计。 3.13 可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。 3.14 果面缺陷由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的各种损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、油斑、药害，以及其它病虫害仅损伤果实表面的缺陷。 3.15 严重缺陷果实在生长发育和采摘贮运过程中造成的裂果、冻伤、腐烂、水肿、枯水等部分或全部失去食用价值的缺陷。 3.16 容许度由于猕猴桃在采后分级中存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。