馒头型，馒头标准形状什么形状

本文目录一览

1，馒头标准形状什么形状
2，怎样做馒头才有型
3，有多少种馒头
4，馒头脸是什么样的
5，国家标准的馒头是什么形状的
6，介绍几种家常花样馒头和花卷

1，馒头标准形状什么形状

圆形或是椭圆。。

馒头标准形状什么形状

2，怎样做馒头才有型

面和得筋道，用模具做

怎样做馒头才有型

3，有多少种馒头

馒头分很多在南方包子也叫馒头大概有100多种吧！~

有多少种馒头

4，馒头脸是什么样的

就是方形脸，又叫国字形脸

想瘦的话就尽量不要吃面食了吧~

5，国家标准的馒头是什么形状的

“馒头新国标规定了馒头的形状”，新标准规定了馒头的形状”的说法不实，新标准里并没有相关要求。

6，介绍几种家常花样馒头和花卷

制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

给你个网站，图解的。 http://www.jysls.com/thread-219053-1-1.html