注水肉，什么是注水肉

本文目录一览

1，什么是注水肉
2，灌水猪肉为什么不能吃
3，要怎么鉴别注水肉
4，什么是注水猪肉如何分辨注水猪肉
5，什么是注水猪肉
6，怎样识别注水猪肉

1，什么是注水肉

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

往肉里加水，然后冷冻，冻完之后，增加份量，多卖钱

什么是注水肉

2，灌水猪肉为什么不能吃

注水肉的危害：肉内注水的危害是比较严重的，首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。怎样鉴别注水肉，方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。

猪肉可以吃但是不能多吃，现在那些商贩卖猪肉都会添加很多水和增长素，对身体很不好的，可以购买山养猪肉虽然很贵但是吃着健康。详情可以看看www.cnfuliao.com 那里可能会有你需要的答案

灌水猪肉为什么不能吃

3，要怎么鉴别注水肉

从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，颜色一般比正常肉浅，看起来很干净，放置后有相当的浅红色血水流出。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。 2、在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。另外，用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。 3、注水肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。 4、注水猪肉没弹性，表面不粘，连血丝和褶皱都没有，摸上去也没有黏性。 5、正常肉富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。 6、正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

要怎么鉴别注水肉

4，什么是注水猪肉如何分辨注水猪肉

注水肉：就是注入了水的猪肉，注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。1.首先可以把猪肉提起来，随便的抖一抖。我们会发现，如果是注水猪肉的话，应该某些地方会有水珠渗出来，要是水注入的比较的话，说不定还会流出来。2.或是在放猪肉的地方吧猪肉合成一堆，然后用力的往下按，注水猪肉的话是可以挤压出水来的。3.在颜色方面也是可以看出些许端倪的，注水肉当中含有比较多的水分，因此它的肌肉部分的颜色就会相对不如新鲜猪肉的靓丽，会有些淡或是鲜红，而新鲜猪肉是略带黑红的。4 若果是在家才想知道的话，切肉的时候是会有水流出来的，而且在切开的肉中如果闻到了氨味或是酸味的话那就应该是注水肉了。

最好的办法就是去正规地方买。金锣，千喜鹤都不错

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。　　鉴别：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性;用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样;用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。

买一块注水猪肉，带回家，仔细观察，拍照留证，最好是再煮熟了尝一尝，以后再买肉应该就不会有问题了

注水猪肉就是在猪肉里面用针管注进去水，增加肉的称重，但是却欺骗消费者。一般分辨注水猪肉和没注水的用肉眼很难看出来，只能凭经验来看了

5，什么是注水猪肉

注水猪肉就是在普通的猪肉里边用针筒加入水来增加猪肉的重量 1、用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松驰，注水猪肉由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。 2、用手摸，注水猪肉用手摸会有细小水珠，猪肉由于注水而冲淡了体液，所以没有粘性。 3、用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。 4、用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显湿润或稍有湿润，注水的猪肉有明显湿润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有粘性，纸不易揭下，注水猪肉没有粘性，很容易揭下。为了提高鉴别的准确性，可以再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。正常肉，纸基本上没有被浸湿；注水肉，纸仍有明显浸湿而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，试纸上常出现轻微的浸润，第二次再试就没有水分了；而注水肉第二次再试仍有水分溢出。 5、看血管：有些屠宰户在宰杀过程中，通过动物的心脏或血管注水，这时候只有检查血管才能发现出来。正常肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附着血管壁上。但注了水的，切开的血管很湿润或有水珠，而且血管很干净明显像用水冲洗过。 6、冷冻注水肉：冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一滩的水。

我觉得..注水的肉表面发白但是有很多注完水直接就放到冰箱里了那样很少人能看的出来所以尽量不要买冰的，最好就是买鲜的....

猪死之前用大量水进行肌肉注射，宰杀之后肉的水含量会比较高，压秤

就是往猪胃里面灌水！让他慢慢吸收

6，怎样识别注水猪肉

用眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。用手摸：注水猪肉用手摸会有细水珠，猪肉由于注水而冲淡了体液，所以没有粘性。用刀切：注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。用纸试：卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的；将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上不湿润或稍有湿润，注水的猪肉则明显湿润；将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有粘性，纸不易揭下，注水猪肉没有粘性，很容易揭下。看血管：正常肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附着在血管壁上，但注了水的，切开的血管很湿润或有水珠，而且血管很干净，像用水冲洗过。冷冻注水肉：冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰渣，底面会有血冰，化开后出水较多。

教你怎样识别注水肉：　买鲜猪肉要看肉案子湿不湿　在寒冷季节，猪肉注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多；从部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（里脊肉）、后腿肉，五花肉次之，肥肉里难以注水。注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。　　买冻猪瘦肉卷要看有无血冰　　注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰碴儿溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。它们就是注水肉：　　一看：注水肉表面涨、潮，颜色变浅发黄　　一般情况下，消费者可以通过观察、触摸、闻嗅等方法识别注水猪肉。首先，观察肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白，瘦肉粉红。如果肥肉发黄，就不是新鲜肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。含瘦肉精的猪肉特别鲜亮，色泽红艳。　　二摸：弹性好、手感好，就是没注水的　　其次，用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。坏肉没有弹性。另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。　　也可以贴上“卫生纸”试试，可以在瘦肉先切一刀，用卫生纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必须再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。　　三闻：闻猪肉有没有哈喇味