什么是食品安全

食品安全是指食品无毒、无害、绿色健康，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。贝诺食品安全将食品安全定义为“食品中有毒有害物质影响人体健康的公共卫生问题。”食品安全的含义有三个层次:第一个层次:食品数量安全:是指一个国家或地区能够生产其基本生存所需的膳食材料，人们能够购买和负担起生存和生活所需的基本食物。

第三层:食品可持续安全:是指从发展的角度要求食品的生产和收购要注意生态环境的良好保护和资源的可持续利用。食品安全的重要性:1。食品安全与国民经济和国际贸易密切相关。随着中国加入WTO，食品进出口带来的安全问题不容忽视。它不仅关系到消费者的健康，还关系到国家的经济、声誉和科技成就。

食品安全是与食品安全有关的问题，即食品(食品)种植、养殖、加工、包装、贮存、运输、销售、消费等活动符合国家强制性标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康、导致消费者死亡或危及消费者及其后代的隐患，否则属于安全问题。《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)第十章附则第九十九条规定:本法下列用语的含义:食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当具备的营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性、慢性危害。

食品安全一般是指食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒有害物质对人体的影响。1996年，世卫组织解释了食品安全:保证食品在按照其最初目的制作和/或食用时不会伤害消费者。食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据来源，《中华人民共和国食品安全法》将食品中可能存在的有害因素分为四类:①食品污染物:在生产、加工、储存、运输、销售过程中混入食品中的物质。

②食品添加剂。③食物中天然存在的有害物质，如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。(4)食品加工、保存过程中产生的有害物质，如酿造过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。有害因素可分为1。生物因素:微生物、寄生虫和昆虫。2.化学因素:重金属、农药、兽药。3.物理因素:放射性物质、异物(石头、木屑等。).

(1)食品卫生的概念:为保证食品的安全性和适用性，在食物链的各个阶段必须采取的一切条件和措施。(2)食品卫生安全:食品的基本要求是卫生和必要的营养，其中食品卫生是食品最基本的要求。强调保证食品卫生，就是要解决吃的干净、有害无害、有毒无毒的问题，也就是食品安全卫生。食品卫生是创造和维持一个有益于人类健康的生产环境。食品必须由健康的食品从业人员在清洁的生产加工环境中加工，防止因食品微生物污染而导致的食源性疾病。

食品安全的基础是食品卫生。食品安全包含了卫生学的基本含义，即“食品应当对人体无毒无害”。2.食品质量与安全(1)食品质量的概念:食品满足消费者显性或隐性需求的特性。包括功能性、卫生、营养、稳定性和经济性。功能性:色、香、味、形，提供能量，提神兴奋，防暑降温I，提神醒脑；卫生:无污染、无毒、无害；营养:生物学价值高；稳定性:易于保存，不变质，不分解；经济:物美价廉，食用方便。

1。什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量保证消费者健康和安全的程度。包括三个方面:一是食品污染引发的质量安全问题。例如:生物污染、化学污染、物理污染等。二是食品行业技术发展带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产剂、媒介、辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标签。例子:伪造食品标签、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标签(进口食品)。

食品安全标准主要包括对人体健康有害物质的限量规定；食品添加剂的品种、适用范围和用量；婴幼儿的食物需求；食品生产经营卫生标准；标签、标志、说明和其他标志；有食品安全标准对食品质量的要求和检验方法；另外要注意两点:一是一定要详细列出食品中的所有添加剂；第二，业务流程要符合卫生要求。法律依据:《中华人民共和国食品安全法实施条例》第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。