任何食物在室温下放置一段时间后都会变成变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸引起食物变质。主要有三个原因:1。环境中到处都有微生物，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足自身需要。此时，食物中的蛋白质会被破坏，食物会变臭变酸，失去原有的韧性和弹性，颜色也会发生变化。
动物性食品中有很多种酶。在酶的作用下，食物中的营养成分被分解成多种低档产品。通常大米变酸，水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解，发酵。3.食物的化学反应。油脂容易氧化，产生一系列化学反应。油脂氧化后有一种奇怪的气味，比如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去了原有食物的色、香、味品质，营养价值也会降低，还含有相应的对人体健康有害的毒素。
5、食物 变质是化学变化吗food corruption变质的过程中，产生了对人体有害的新物质，属于化学变化。任何食物在室温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的发酸。食物的原因主要有三个变质: 1。微生物在起作用。环境中到处都有微生物，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足自身需要。
2、酶的作用。动物性食品中有很多种酶。在酶的作用下，食物中的营养成分被分解成多种低档产品。通常大米变酸，水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解，发酵。3.食物的化学反应。油脂容易氧化，产生一系列化学反应。油脂氧化后有一种奇怪的气味，比如肥肉由白变黄。变质的食物不仅外观发生变化，失去了原有食物的色、香、味品质，营养价值也会降低，还含有相应的对人体健康有害的毒素。
6、什么是 变质的食物food 变质:指食品的物理变化，导致外观发生变化，以及在微生物作用下的腐败变质变质，包括食品成分和感官性状的各种酶促和非酶促变化以及夹杂物污染，使食品的食用价值降低或丧失。物理变化:饼干的破碎；腐败变质:鱼肉酸败，果蔬腐烂，油脂酸败，粮食霉变等。变质的食物是发霉变质的食物，以及在微生物作用下腐败变质的食物变质，
从而降低或失去食物的食用价值。吃变质食物对人体伤害很大。我们往往不知道有些食物是不是变质。其实变质食物会“快递”给你。变质食物有什么特点？看看变质 food是如何向你“表达”的。变质食物有什么特点？1.酸奶的酸度是有限的。如果酸奶在储存和物流过程中脱离了冷链，如果放置在室温或室外环境，乳酸菌会迅速繁殖，导致酸奶酸度增加，超出可接受的范围。这样的酸奶会有酸味，乳酸菌的活性会降低，乳蛋白的变性程度会增加，不利于人体吸收和肠胃健康。
7、食品法食物 变质处罚法律解析:生产经营腐败变质变质、酸败、霉变、滋生、不纯、掺杂、掺假或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，也可以没收用于违法生产经营的工具。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处以货值金额10倍以上20倍以下的罚款；情节严重的，吊销许可证。
