上海醉虾

上海醉虾为什么是红色的蛋白质变性。虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素（还原虾红素，也有叫虾青素的），是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性；除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。2，醉虾是哪个地方的美食醉虾醉虾是江浙沪一带的特产。醉虾主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑...

上海市里禁止醉蟹。醉虾在哪里？醉虾是江浙沪的特产，醉虾的生产经营何时停止？醉虾对身体伤害很大，醉虾中有大量的寄生虫，会对身体产生不可逆的影响，所以请告诫身边的人不要吃醉虾，传递正能量，醉虾是南通、上海和宁波的特色传统名菜。1、醉虾是哪里的特色美食?这道菜具体做法是怎样的?醉虾是青岛当地的特色美食，这里靠近海边，水产丰富。做法需要先把虾泡在酒里腌制。酒的不同对成品影响很大，最后才能熟。醉虾是南通、上海和宁波的特色传统名菜。做法:1。将虾放入盆中，加入白酒和盐，盖上盆，来回摇晃几分钟，然后放在一边静置20分钟...